Simon Joseph war der Ehemann von Karoline Kaufmann. Er wurde am 16.12.1842 in Butzweiler geboren. Zusammen mit Karoline hatte er einen Sohn namens Josef Joseph. Wie auch seine Ehefrau Karoline Joseph verstarb Simon Joseph in Bitburg. Im Gegensatz zur Information auf der Steinplatte verstarb er am 14.12.1910.
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